【資料圖】

欒樹早春的嫩芽，叫做木蘭芽，又叫木欄芽或木欄菜。鮮嫩的欒樹芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡后的木蘭芽沒有什么苦味、香脆可口，有嚼勁，農家院常用的吃法是涼拌。浸泡后的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。

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